Giám đốc công ty truyền thông bỏ nghề, xây dựng thương hiệu “Mỳ Quảng Ngon”
Xa quê gần 30 năm, phiêu bạt nhiều nơi nhưng chưa bao giờ anh Thanh được ăn một tô mỳ quảng đúng vị. Và rồi anh quyết định mở quán Mỳ Quảng Ngon với mong muốn xây dựng một thương hiệu mỳ đúng vị để người Quảng Nam ở Sài Gòn có thể tìm đến.
Tháng 10 ở Sài Gòn, trời bắt đầu bước vào những ngày mưa tầm tã. Cứ đến giờ tan tầm, dòng người vốn đã đông đúc, nay vì những cơn mưa làm cho thêm vội vã, chen lấn.
Men theo dòng người đổ vội trên đường Âu Cơ, tôi lách vào đường Ba Vân (phường 14, quận Tân Bình) để “thoát ra” Trường Chinh, tránh khung cảnh hỗn loạn. Tình cờ lại bắt gặp biển hiệu “Mỳ Quảng Ngon” ở số nhà 161/22 Ba Vân, tôi nhớ từng được một số người quen quê Quảng Nam giới thiệu. Thôi thì dù gì trời cũng về chiều, bụng bắt đầu kêu, tôi quyết định ghé vào xem quán “Mỳ Quảng Ngon” này có gì mà những người gốc Quảng lại ưng ý thế.
Từ doanh nhân đến chủ quán mỳ
Ấn tượng đầu tiên của quán Mỳ Quảng Ngon là không gian không quá lớn, nhưng gọn gàng, sạch sẽ. Bên ngoài là tiểu cảnh gồm bãi đất trống được xây cao ráo, rộng rãi, nhiều cây xanh cao, tán che mát và rộng, bên dưới khô ráo. Nhìn không gian ấy, ai cũng thấy như đang đứng giữa một vùng quê ở đất miền Trung.

Không gian quán mỳ quảng của anh Thanh vào buổi tối
Niềm nở đón chào khách là anh Hồ Tấn Thanh - người quê ở xã Duy Trinh (huyện Duy Xuyên, Quảng Nam). Nghe giọng nói, chẳng ai nghĩ anh Thanh đã rời quê gần 30 năm vì chất “rứa”, “hỉ” vẫn còn nguyên vẹn.
Hỏi ra mới biết, anh đang là giám đốc một công ty chuyên về thương hiệu và truyền thông. Gần 30 năm ở Sài Gòn, lăn lộn đủ nơi, anh ăn không biết bao nhiêu quán mỳ quảng, nhưng với anh thì tất cả đều chưa “đã”, chưa đúng vị quê hương.
“Mỳ quảng là một món ăn dân dã và là niềm tự hào của người dân quê tôi. Miền trung có nhiều tỉnh bắt đầu bằng chữ Quảng, nhưng nhắc đến mỳ quảng là nhắc đến Quảng Nam chứ không trật được. Người Quảng tha hương cũng nhiều, đến định cư ở đâu cũng mang theo món này. Sau này vì đời sống thay đổi, nhiều quán mỳ quảng mở ra, nhất là Sài Gòn này, nhưng mà tìm được một quán mỳ chế biến đúng vị đặc trưng vốn có của người Quảng Nam thì cực kỳ khó”, anh Thanh bộc bạch.
Chính vì chưa thấy “đã”, anh quyết định rút dần khỏi công việc truyền thông để tập trung mở quán “Mỳ Quảng Ngon” ở số 121/22 Ba Vân (phường 14, quận Tân Bình). Quán mỳ chỉ có anh và vợ - cũng là thanh mai trúc mã từ nhỏ của anh cùng làm, trong đó vợ anh là đầu bếp chính. Theo anh thì bất kỳ người phụ nữ Quảng Nam nào cũng biết nấu mỳ quảng.
Với người Quảng Nam, ai đến nhà chơi cũng phải ăn một tô mỳ quảng rồi mới được ra về, vì vậy con gái Quảng Nam từ nhỏ đã được dạy món ăn dân dã này. Anh Thanh gọi đó là “tình người xứ Quảng”, dung dị nhưng mặn mà như hương vị mỳ quảng.
“Mỳ quảng ăn sâu vào ký ức người Quảng Nam xa quê như tôi. Với Mỳ Quảng Ngon, tôi mong muốn tạo dựng một thương hiệu mỳ quảng thứ thiệt ở đất Sài Gòn, để bất kỳ người Quảng Nam nào cũng tìm thấy được hương vị, ký ức quê hương ở đây. Còn ai không phải người Quảng Nam nhưng muốn ăn tô mỳ quảng đúng vị, đặc trưng nhất cũng có địa chỉ uy tín để tìm đến”, anh Thanh tâm tình.
Hương xứ Quảng giữa Sài Gòn
Tôi là người xứ Nghệ nên không hiểu rõ “cái vị” Quảng Nam mà anh Thanh nhắc đến là gì, nhưng nhờ được đi nhiều, tôi cũng thưởng thức được món ăn này ở đủ mọi nơi, từ bắc đến nam. Mỗi nơi lại có một mùi vị khác nhau, nhưng đúng là ngồi ở Mỳ Quảng Ngon, tôi cũng có một chút cảm giác rất “Quảng”. Vị mỳ đậm đà, nước chan béo ngậy cùng với miếng gà, miếng đậu phộng giòn rụm, tất cả vừa khéo để tạo nên một tô mỳ hợp với khẩu vị đủ mọi vùng miền.
Thì ra cái tên Mỳ Quảng Ngon không phải là đặt cho kêu, cho “đã” mà ngon thật. Có lẽ việc đặt tên quán chính là lời khẳng định mạnh mẽ nhất về chất lượng của vợ chồng chủ quán đối với món ăn của họ.
Theo anh Thanh, ngày xưa, muốn ăn được mỳ quảng không đơn giản như bây giờ. Mỳ quảng chỉ được làm khi trúng mùa lúa, gia đình có giỗ tiệc hay có khách đến chơi. Để làm ra tô mỳ, mẹ và chị phải xay bột từ gạo trong cối bằng đá núi, rồi nhóm lò tráng bánh bằng những cây củi to, lá mì lớn cỡ miệng nồi.
Khi lá mì chín mềm tỏa mùi thơm phức. Sau đó mẹ mới “chấn” cọng mỳ nhỏ vừa để ăn. Tùy gia đình mà nhân mỳ cũng khác nhau, như gà bắt ở vườn, cá lóc dưới ao hay chỉ là tí thịt heo ba rọi béo ngậy, vài con côm.

Tô mì quảng đúng vị Quảng Nam
Chính vì cái vị quê hương ấy, anh Thanh quyết tâm phải làm cho ra cái món ăn đặc trưng xứ Quảng, không chỉ dành cho người Quảng xa quê, mà có thể phù hợp được với khẩu vị của tất cả mọi người.
Để làm nên tô mỳ quảng ngon, nhất định phải có là đậu phụng tháng 5 ép còn nóng hổi, khử thêm củ nén thơm phức. Rau thì nhà nào có gì dùng nấy, nhưng ngon nhất phải là cải con, cùng bắp chuối sứ, hành, ngò, húng lủi. Tô mỳ chan ít nước, đặc biệt là vớt tý nước béo trong nồi nước dùng đổ lên trên cọng mỳ. Cho rau sống, bóp bánh tráng rôm rốp lên tô mỳ, cho một chút mắm ớt tỏi giã nhuyễn, trộn đều cho thấm.
Anh Thanh chia sẻ, mỳ quảng ăn đúng cách là phải để một thời gian cho mỳ lạnh hẳn rồi mới dùng. “Lúc để nguội rồi, bưng tô lên là lùa vào miệng liên tục, rồi cắn thêm miếng ớt xiêm nhỏ, xong vừa nhai vừa cảm nhận. Mấy phút là xong tô mỳ. Đó mới là cách ăn mỳ quảng đúng, chứ không phải ăn nhấn nhá, từ tốn như những loại mỳ khác”, anh Thanh chia sẻ.
Với tấm lòng của của người miền Trung, anh Thanh đang cố gắng tạo ra địa chỉ hấp dẫn để làm nơi giao lưu, gặp gỡ những người con xa xứ, bôn ba nơi đất khách quê người. Đặc biệt, anh cũng mong muốn đưa món mỳ xứ quảng đặc trưng nhất đến gần hơn với bất cứ thực khách nào. “Mỳ quảng của chúng tôi có hương vị đậm đà riêng nhưng vẫn giữ những nét đặc trưng của mỳ xứ Quảng, đặc biệt độ ngon thì không thua bất kỳ một thương hiệu mỳ nổi tiếng nào ở Sài Gòn mà giá cả lại hợp lý hơn rất nhiều”, anh Thanh nói.

Rất nhiều người thử ăn một lần ở quán của anh đều quay lại để tiếp tục thưởng thức
Theo anh Thanh, giá một tô mỳ ở quán anh có giá từ 30.000 đồng. Bất cứ ai, tầng lớp nào cũng có thể dễ dàng thưởng thức mà không lo về giá cả hay chất lượng. Ngoài mỳ quảng, hiện quán anh cũng đang bán thêm rất nhiều món ngon xứ Quảng khác như hến xúc bánh tráng, lòng xào nghệ tươi, mít trộn, bao tử trộn, giò heo hầm chuối chát,…
“Tất cả các món này đều là món ăn đặc trưng của quê tôi, vừa dân dã, bình dị nhưng cũng không kém đi vị ngon”, anh Thanh chắc nịch.
Tạm biệt Anh chủ ”Quán Mì Quảng Ngon”, tôi ra về mang theo những cảm xúc khó tả về những con người tha phương, họ luôn hướng về quê hương, mong muốn tôn tạo hình ảnh quê hương nơi đất khách bằng những điều giản dị nhất, một tô mì quảng và những món ăn thật bình dân nhưng mang đậm hồn quê…
Những bóng hồng trong thương vụ IPO nghìn tỷ của Chứng khoán Kỹ Thương
Cổ đông của Công ty cổ phần Chứng khoán Kỹ Thương (TCBS) đã thông qua kế hoạch IPO (lần đầu phát hành cổ phiếu ra công chúng) với trị giá 2.300 tỷ đồng....
Tỷ phú bạc: Từ Pharaoh Ai Cập đến Warren Buffett
Từ thuở xa xưa, khi con người bắt đầu biết tích trữ của cải, bạc đã hiện diện một cách đầy quyền lực. Trong suốt chiều dài lịch sử, nhiều nhân vật vĩ đại đã...
Giải mã hiện tượng "Cường đô-la livestream bán nhà, thu về hơn 500 booking
Cái tên "Cường đô-la" bao năm qua đã là một thương hiệu, chiến thuật marketing hiệu quả cùng việc sản phẩm đang đáp ứng đúng nhu cầu lẫn mức tài chính đồng thời đưa ra...
Từ ý tưởng trị giá 24.000 USD thành phong trào hỗ trợ nữ nghệ nhân toàn cầu
Nest Inc., tổ chức phi lợi nhuận với sứ mệnh hỗ trợ thợ thủ công nữ, vừa công bố bước phát triển mạnh mẽ: hỗ trợ hơn 345.000 nữ doanh nhân/ thợ thủ công tại 125 quốc gia và 47 bang ở Mỹ.
Fortune công bố danh sách 100 phụ nữ quyền lực nhất trong kinh doanh năm 2025
Tại New York (Hoa Kỳ), Công ty truyền thông đa nền tàng danh giá Fortune vừa công bố danh sách thường niên, vinh danh các nữ lãnh đạo toàn cầu trong các lĩnh vực...
Giá của kẹo giả
Hoa hậu Hòa bình Quốc tế Nguyễn Thúc Thùy Tiên bị khởi tố. Một thông tin đủ để cả mạng xã hội giật mình. Người đẹp từng nổi tiếng vì sự duyên dáng, từng được...
Hương vị trà Việt chinh phục vị giác Thủ tướng Thái Lan tại tiệc chiêu đãi cấp cao
Trong không khí trang trọng của buổi tiệc chiêu đãi do Thủ tướng Phạm Minh Chính chủ trì chào mừng Thủ tướng Thái Lan Paetongtarn Shinawatra tối ngày 15/5/2025 tại Văn phòng Chính phủ...
Cổ phiếu Vinpearl gây sóng lớn trên sàn HoSE, tài sản tỷ phú Phạm Nhật Vượng bùng nổ kỷ lục
Tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng, Chủ tịch Vingroup, đã đạt mức kỷ lục mới sau khi Vinpearl chính thức tái niêm yết trên Sở Giao dịch Chứng khoán TP.HCM.
Ấn Độ: Ngày càng nhiều doanh nghiệp gia đình giao quyền điều hành cho con gái
Sự trỗi dậy của những người con gái - thậm chí cả con dâu- trong vai trò lãnh đạo các doanh nghiệp gia đình đang góp phần định hình lại hành trình bình đẳng giới ở quốc gia đông dân nhất thế giới.
Từ quán đá bào đến đế chế tỷ đô: Ông trùm đứng sau Mixue đã làm gì để có hơn 46.000 cửa hàng....
Bắt đầu từ một quầy đá bào tự chế ở Trịnh Châu, Zhang Hongchao - người sáng lập Mixue đã vượt qua nghèo khó, học vấn hạn chế và thị trường cạnh tranh khốc liệt...
CEO Chagee Trung Quốc: 18 tuổi còn "mù chữ", 30 tuổi đã thành tỷ phú USD, "nuốt chửng" cả thị trường trà sữa...
Junjie Zhang, một doanh nhân 30 tuổi người Trung Quốc, đã trở thành tỷ phú sau thành công lớn của Chagee Holdings Ltd. công ty trà sữa cao cấp mà ông sáng lập.
Hoa hậu Mai Phương Thúy xuất hiện tại ĐHĐCĐ MWG: MWG báo lãi đậm quý I, mục tiêu doanh thu 150.000 tỷ 2025
Lợi nhuận sau thuế quý này của MWG ghi nhận đạt 1.548 tỷ đồng, tăng hơn 71%...
Bà Mai Kiều Liên nói về điều duy nhất không đổi trong cuộc "lột xác" toàn diện của Vinamilk
Sau gần nửa thế kỷ từ khi thành lập, Vinamilk đã tiến hành một cuộc đổi mới toàn diện từ quản lý, chuyển đổi số, tiêu chuẩn sản phẩm, bao bì, thương hiệu đến cách...
Ông Phạm Nhật Vượng tiếp tục nhận thù lao 0 đồng, mạnh tay rót hơn 27.000 tỷ đồng cho công ty con
Trong năm 2024, Tập đoàn Vingroup (VIC) đã thu về 189.068 tỉ đồng doanh thu, tăng 17% so với năm 2023. Đặc biệt, ông Phạm Nhật Vượng - Chủ tịch HĐQT tiếp tục...
Thông điệp đầy cảm hứng về hành trình "vượt bão" và tầm nhìn chiến lược của Vinamilk
Trong báo cáo gửi đến cổ đông, bà Mai Kiều Liên, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk, HOSE: VNM), đã truyền tải một thông điệp đầy cảm hứng về hành...
Người nổi tiếng cần giữ cái danh của mình
Thời gian qua một số người có sức ảnh hưởng (KOL) như hoa hậu, diễn viên, giáo sư... gây ồn ào vì quảng cáo không đúng cho các loại sản phẩm như thuốc chữa bệnh...
Tỷ phú thứ 5 thế giới để mắt tới tập đoàn dầu khí nhà nước Mexico
Tập đoàn năng lượng nhà nước Mexico, Pemex, đang đàm phán với tỷ phú Carlos Slim về khả năng ông sẽ đầu tư vào hai mỏ dầu khí đầy tiềm năng của nước này, theo...
Doanh nhân nữ cần được phá bỏ rào cản, trở ngại
Dẫu có vai trò ngày càng lớn trong nền kinh tế, phần lớn các doanh nghiệp do phụ nữ làm chủ đang hoạt động ở quy mô siêu nhỏ hoặc nhỏ và họ vẫn phải đối mặt với nhiều trở ngại.
Lý do ông Đỗ Anh Tuấn từ nhiệm vị trí Chủ tịch HĐQT Sunshine Homes?
Những ngày vừa qua, thị trường địa ốc xôn xao trước công bố thông tin chính thức từ Công ty CP Phát triển Sunshine Homes (HNX: SSH) về việc từ nhiệm khỏi vị trí Chủ tịch HĐQT của ông Đỗ Anh Tuấn.
Xem nhiều




