Nhiều chương trình khuyến mại, bánh Trung thu vẫn "ế"

Người bán ngóng khách, người mua thắt chặt chi tiêu

Khảo sát tại các cửa hàng bánh Trung thu trên những tuyến phố lớn ở Hà Nội như Cầu Giấy, Vũ Phạm Hàm, Tràng Tiền, Lê Đức Thọ… cho thấy, hầu hết đều có khuyến mại sâu như “mua 1 tặng 4”, giảm giá 10-20%, tặng lồng đèn khi mua bánh. Tuy nhiên, lượng khách ghé mua vẫn rất ít, cảnh chen lấn xếp hàng đã không còn như những mùa Trung thu trước.

Chị Lê Lan Anh (Hoài Đức, Hà Nội) chia sẻ, nhiều năm nay tình hình buôn bán bánh Trung thu có xu hướng chậm lại, nhưng 2025 là năm ế ẩm nhất. “Sức mua giảm khoảng 50% so với năm ngoái. Cửa hàng chỉ bán được lẻ tẻ, có khách thì mừng, không thì đành chấp nhận”, chị cho biết.

Người tiêu dùng cũng thừa nhận năm nay họ cân nhắc kỹ hơn khi mua bánh. Anh Lê Tiến Đạt (Nghĩa Đô, Hà Nội) nói: “Công ty tôi mọi năm mua 200 hộp để biếu đối tác, năm nay chỉ còn 50 hộp. Tôi vẫn chọn thương hiệu bánh Trung thu Madame Hương, nhưng giảm số lượng đáng kể để tiết kiệm chi phí”.

Không chỉ bánh công nghiệp, nhiều thương hiệu từng hút khách vài năm trước cũng kém sôi động. Giá bán nhìn chung không tăng nhiều, dao động từ vài chục nghìn đến vài trăm nghìn đồng/chiếc. Ví dụ như bánh Hữu Nghị 59.000 - 115.000 đồng/chiếc, bánh Kinh Đô 60.000 - 99.000 đồng/chiếc, dòng cao cấp có nhân vi cá, yến sào 102.000 - 122.000 đồng/chiếc. Dù vậy, giá mềm cũng không đủ hấp dẫn trong bối cảnh người dân đang ưu tiên chi tiêu cho các nhu cầu thiết yếu hơn.

Không chỉ các quầy bánh ngoài phố, tại hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi như Winmart, Bách Hóa Xanh, Mega Market… bánh Trung thu cũng được khuyến mại 20-50%, kèm quà tặng hoặc phiếu mua hàng. Nhưng lượng khách mua vẫn thưa thớt, bánh đầy ắp trên kệ.

Winmart áp dụng mức giảm giá mạnh, với bánh 100g từ 55.000 đồng còn 27.500 đồng/chiếc; bánh 150g từ 75.000 đồng còn 37.500 đồng/chiếc. Một số quầy hàng ven đường thậm chí hạ giá “sốc”, chỉ 100.000 đồng/3 chiếc ngay trước rằm, hạn sử dụng tới tận tháng 11/2025. Tuy nhiên, mức giảm sâu cũng chưa thể kích cầu tiêu thụ.

Ước tính, sức mua bánh Trung thu năm nay giảm 30-35% so với 2024. Doanh thu phần lớn chỉ đến từ những ngày cận lễ, còn trước đó tình hình rất chậm.

Thị trường truyền thống bị cạnh tranh bởi sản phẩm mới

Theo các tiểu thương, một nguyên nhân khiến sức mua suy giảm là do thói quen tiêu dùng thay đổi. Giới trẻ hiện chuộng những sản phẩm “hot trend” như bánh nhân lava trứng chảy, nhân cốm xào, nhân sen trứng muối hay bánh nướng “healthy” ít đường. Trong khi đó, dòng bánh Trung thu truyền thống lại kém hấp dẫn, dù vẫn chiếm phần lớn thị phần.

Ngoài ra, tình trạng mưa bão kéo dài những ngày qua cũng khiến nhiều gian hàng vỉa hè gặp khó. Không ít quầy bánh bị ngập nước, hư hỏng, buộc phải di dời. Khách mua thì ngại ra đường trong thời tiết bất tiện, khiến sức mua càng sụt giảm.

Nếu như những năm trước, các tuyến phố trung tâm rực rỡ sắc màu Trung thu và tấp nập khách, thì nay dù gian hàng được trang trí bắt mắt, bày biện hộp quà sang trọng, khách ghé mua vẫn lác đác. “Nhiều người đến chỉ tham khảo, còn đặt hàng thì ít. Tình hình năm nay trầm hơn hẳn”, một chủ gian hàng trên đường Trần Duy Hưng nói.

Các tiểu thương đều thừa nhận doanh thu năm nay sụt giảm rõ rệt. Chị Lan - bán tại gian hàng Madame Hương trên đường Lê Đức Thọ (Hà Nội) - cho biết: “Trung bình mỗi ngày tôi chỉ bán được 30-40 hộp, doanh thu 10-20 triệu đồng. So với mọi năm, con số này giảm mạnh”.

Tương tự, chị Phương Huyền ở quầy Kinh Đô (Xuân Thủy, Cầu Giấy) chia sẻ: “Ngày thường bán được 10-20 triệu, nhưng gặp mưa bão thì chỉ còn 3-5 triệu. Khách thường chọn bánh nướng vì đa dạng nhân, để được lâu; còn bánh dẻo khó bán hơn do hạn sử dụng ngắn”.

Nỗ lực xoay chuyển tình thế trong những ngày cuối

Trước thị trường ảm đạm, các thương hiệu và tiểu thương cố gắng tung thêm ưu đãi, từ tặng lồng đèn cho khách mua từ 4 bánh, đến bày trí giỏ quà sang trọng phục vụ nhu cầu biếu tặng. Một số vẫn hy vọng vào những đơn hàng doanh nghiệp đặt số lượng lớn vào phút chót.

Anh Mạnh Hùng - chủ một quầy bánh tại Hà Nội cho biết: “Thỉnh thoảng vẫn có công ty đặt 50-60 hộp làm quà biếu. Dù không nhiều, nhưng là điểm sáng để bám trụ”.

Niềm hy vọng lớn nhất của các tiểu thương nằm ở những ngày cận Rằm, khi đó có thể sức mua sẽ tăng lên. “Chúng tôi vẫn tin vào truyền thống, cứ đến sát Trung thu thì nhu cầu quà biếu, quà tặng sẽ tăng. Hy vọng sẽ "gỡ" được chút ít”, chị Linh chia sẻ.

Mặc dù thị trường năm nay mang nhiều gam màu trầm, song các tiểu thương vẫn cố gắng duy trì niềm tin. Họ trông chờ vào thói quen tiêu dùng truyền thống, khi nhiều gia đình chỉ mua bánh vào đúng dịp Tết Trung thu để làm quà hoặc dùng trong mâm cỗ trông trăng.

Tuy nhiên, với mức giảm doanh thu 30-35%, có thể nói năm 2025 là một trong những mùa Trung thu khó khăn nhất đối với ngành bánh. Những bài toán về sản phẩm mới, chiến lược marketing và kênh phân phối sẽ cần được doanh nghiệp tính toán kỹ hơn cho những năm tới, để tránh tình trạng “ế hàng” lặp lại.